Привет друзья. Недавно готовил плов, поделился рецептом со своей подругой поваром Алёной. Она сказала, что это рисовая каша с мясом, я решил это блюдо назвать плов по-домашнему.
За место мяса решил добавить фарш, размораживается и готовится намного быстрее обычного мяса. Рецепт несколько раз модернизировался для получения наилучшего результата.
Ингредиенты
Весь перечисленный список продуктов рассчитан не небольшой казанок или утятницу.
- Рис баракат — 3 стакана, около 750 гр
- Смешанный фарш — 300 гр
- Две средние луковицы
- Одна большая морковка или 2 средних
- Подсолнечное масло — 100-150 мл
- 3 стакана холодной воды из-под крана (стакан 200 мл)
- 1/2 столовая ложка соли
- Специи по вкусу
Приготовление
Порядок приготовления у всех будет индивидуальный, я опишу свой, по которому готовлю уже давно. Казанка у меня нет, использую утятницу.
Ставим казанок на плитку, наливаем немного растительное масло, ждем пока накалится. Тем временем чистим, заранее приготовление, овощи лук и морковку, крупно нарезаем кубиками. Высыпаем нарезанные овощи в казан, помешиваем.
За час до готовки достаем мясо или фарш с морозилки, чтобы растаяло. Мясо можно растаивать не до конца, а до половины, чтобы удобно было резать.
Нарезаю кубиками и добавляю к овощам, они уже должны быть почти обжарены до золотистой корочки. Все перемешать.
Если используете обычное мясо, то первым делом нужно обжарить его, пока не увидите небольшую малозаметную корочку.
Отмеряем 3 стакана риса, высыпаем в большую чашку, промываем в холодной проточной воде 3 — 5 раз, пока вода не станет более-менее прозрачная.
За это время фарш должен обжариться, засыпаем промытый рис.
Много экспериментировал соотношения риса к воде. Почти всегда получалась каша, а не рассыпчатый плов. Многие советуют заливать водой, пока она не покроет рис на 1 палец сверху.
Мне этот метод не помог, и я вывел свою формулу. Многое конечно зависит от сорта риса. С круглым и длиннозёрным у меня получался рассыпчатый плов.
Соотношение риса к воде должно быть один к одному.
В этом рецепте на 3 стакана риса, я добавил 2,5 — 3 стакана сырой холодной воды из-под крана.
Вот что у меня осталось от 1 килограмма риса.
Добавляю половину столовой ложки соли, без горки. Пробую бульон, если недостаточно соленный, то добавляю еще немного соли. Если вы любитель специй, то можете добавить зиру, перец, чеснок или другую специю на свой вкус.
Включаю электроплитку на максимум и жду пока закипит.
Как только вода закипела в казане, убавляю на минималку, чтобы томился и жду 35 — 45 минут до готовности.
Если у вас газ, то время готовности блюда может немного сократиться.
Я люблю пожирнее, поэтому сверху еще добавлю майонез, обычно я ем сметану, но тут её под рукой не оказалось.
Рисовая каша с мясом или плов по-домашнему готов. Получился довольно неплохой на вкус и рассыпчатый на вид. Всем приятного аппетита.
Свежие комментарии