Приготовление кальмара для салатов

Как приготовить, почистить сырой кальмар для салата, пасты, соуса.

Берем неочищенные тушки кальмаров .
Размораживать кальмары нужно в чаше с холодной водой.

Перед употреблением в пищу кальмары нужно обязательно вымыть, почистить. Это делается до варки.

Обдать кальмары кипятком для того, чтобы снять красную кожу, а так же пленку.

Всего на 2 минуты обдаем кипятком и сразу переложить в миску с ледяной водой.

Пленка есть снаружи и изнутри, и все нужно удалять. Кальмар легко чистится при помощи ножа или вручную. И не забываем про хрящи и хорду.

Удалив пленки хрящи, хорду, ополоснуть водой.

Пока чистим кальмары ставим воду на плиту. Дать воде закипеть.

Воду не солю но добавляю лавровый листик,пару долек лимона, пару горошин душистого перца (это на любителя).

Опустить в кипящую воду кальмары, очищенные от пленки. Варить ровно 3 минуты, затем кальмар вынуть шумовкой и остудить.

Кальмар готов!

Если переварить, кальмар будет как резина.

10 октября, 2020